לזכרה: מרק הקובה של אתי לוי
אתמול נפרדנו מאתי לוי, מתמודדת העונה השלישית של "מאסטר שף", שהלכה לעולמה אחרי מלחמה בסרטן. אנחנו לא רואים דרך טובה להנציח את זכרה יותר מסיר של מרק קובה על הכיריים - הסיר שהכינה לשופטים במהלך העונה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרותלבצק של הקובה:
- כוס בורגול (לאחר בישול)
- מלח
- פלפל שחור
- כוס עוף טחון
- ביצה
למלית:
- בצל קצוץ
- שמן לטיגון
- 200 גרם בשר טחון
- מלח
- פלפל שחור
- 3 כפות כוסברה קצוצה
- שקדים טחונים
- 3 כפות נענע קצוצה
למרק:
- 1 בצל סגול
- מעט שמן, לטיגון
- 1 שומר
- 3 לבבות ארטישוק
- חצי כוס פול ירוק מבושל
- ראש סלרי
- 1 פלפל אדום חריף
- 1 לימון פרסי
- חצי לימון, קלוף וקצוץ
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- חצי כוס נענע קצוצה
- מלח
- פלפל שחור
- כורכום
- כמון
- סוכר
- ליטר עד ליטר וחצי ציר עוף
אופן ההכנה
מערבבים את מרכיבי הבצק של הקובה.
למלית: מטגנים את הבצל במעט שמן, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהוא משנה צבע.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומכבים את האש.
למרק: קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן. חותכים את השומר לרצועות ומוסיפים. חותכים את הארטישוק לקוביות ומוסיפים. מוסיפים את שאר המרכיבים, כולל הציר, טועמים ומתקנים תיבול.
מכינים את הקובה: מחלקים את הבצק לכדורים קטנים, ומשטחים כל כדור על כף היד. מניחים כף מהמלית במרכז, וסוגרים לכדור יפה.
מכניסים את כדורי הקובה למרק הרותח ומבשלים 30 דקות.
* שאלות על המתכון? מוזמנים לקרוא את התשובות שהשאירה אתי לוי בתגובות.
הלווייתה של אתי לויתיערך היום, שלישי, בשעה 13:00 בבית העלמין גני אסתר בראשל"צ.