פסטה פלפלים תלויה

אם עדיין לא שמתם לב שמדובר בבשלן עם נשמה של אומן – הנה בא חצי הגמר והוכיח את זה מעבר לכל ספק. קבלו את המונומנט של שחר, שחוץ מזה שהוא מיוחד בטירוף, גם טעים באופן חריג

צילום: יעל יצחקי, מאסטר שף

המצרכים :

• 250 גרם קמח לבן
• 50 גרם פפריקה מתוקה
• 50 גרם פפריקה חריפה
• מלח
• 2 ביצים
• 2 חלמונים
• 3 פלפלי הבנרו
• 5 כפות שמן זית
• 100 גרם חמאה
• 150 גבינת פקורינו
• 4 פלפל שאטה קטן יבש

>> מתכונים לראש השנה

1מערבבים את הקמח עם הפפריקה המתוקה והחריפה וקורט מלח. יוצרים גומחה במרכז ומכניסים פנימה את הביצים והחלמונים. מערבבים מבפנים החוצה עד ליצירת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-20 דקות.

2מחממים תנור ל-160 מעלות.

3צולים את הפלפלים עד שהם משחימים ומתנפחים מהחום.

4מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי הדק ביותר וחותכים לפסים ארוכים ברוחב 2 ס"מ.

5מרתיחים סיר עם מים ומלח ומבשלים את הפסטה 5-10 דקות, עד למידת עשייה אל דנטה.

6מחממים במחבת שמן זית וחמאה ומגרדים פנימה את גבינת הפקורינו. מוסיפים 3 כפות ממי הבישול של הפסטה ומערבבים לקבלת רוטב אחיד. מוזגים את הרוטב לשני קוקוטים.

7לוקחים חוט שמתאים לתפירה של בשר ומחט, נועצים בפלפלים הקלויים ומותחים את החוט בין שני מקלות. מסדרים את רצועות הפסטה בין הפלפלים התלויים.

8מניחים מתחת לחוט התלוי קערה, שמים בה את שארית הרוטב מהמחבת ואת הפלפלים היבשים, ומגישים. בהגשה הסועד שופך את הרוטב שבקוקוטים על הפסטה ואוכל, ומה שנופל לתוך הקערה נאכל ממנה.

המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.