דג דוברסול ברוטב שמנת וגבינה כחולה

מפלטים את הדג ומניחים בצד.

מחממים את היין בסיר קטן, מוסיפים את השום הכתוש והשמנת.

כאשר הבלילה מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים את האגוזים הקצוצים. מפוררים את הגבינה פנימה, מערבבים וטועמים. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם - בעדינות כי הגבינה מלוחה.

כאשר התערובת מגיעה למרקם אחיד מוסיפים את העירית ונותנים להכל לנוח.

מחממים מחבת, מוסיפים חמאה ומטגנים את הדג בעדינות.

מזליפים חמאה מהמחבת על הדג כדי שלא יתייבש. מוציאים את הדג לקרש עבודה.

להגשה: מניחים את הרוטב בצלחת ומעליו את הדג. מפזרים מעל אזוגים קצוצים ועירית ומגישים.