סטייק אנטריקוט על סלט בורגול
סטייק אנטריקוט עסיסי על האש בליווי סלט בורוגל, פלפלים וצנוברים
דן גילדוני
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
- בורגול
- פלפל אדום
- 2 עגבניות
- בצל ירוק
- כוסברה
- פטרוזיליה
- לימון
- פיסטוק
- צנוברים
- שמן זית
- כמון
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
01
מביאים את המנגל לטמפרטורה גבוהה ומניחים עליו את הסטיק באלכסון. לאחר מספר דקות משנים את הזוית כדי ליצור פסי צריבה יפים על נתח הבשר. צולים 7 דקות מכל צד ומניחים למנוחה של 10 דקות לפני הגשה.
02
משרים כוס בורגול בתוך כלי עם מים רותחים ומכסים.
03
קולים על האש את הבצל הירוק, הפלפל החריף, הפלפל האדום והעגבניה וחותכים לקוביות.
04
מפלטים את הליבה של עגבניה נוספת ומניחים על רשת הצליה. מטפטפים מעט שמן זית כדי ליצור עשן אשר מוסיף טעם מעושן לליבת העגבניה.
05
מערבבים בכלי את הפטרוזיליה הקצוצה, הכוסברה הקצוצה, קוביות הירקות ואת הבורגול. סוחטים לימון, מוסיפים מלח, פלפל ואת שמן הזית. מערבבבים, מתקנים טעמים ומגישים לצד הסטייק.
מצאתם טעות לשון?