לחם פרינה

מערבבים בקערה את הקמח והמלח. בכוס נפרדת מערבבים את השמרים עם הסוכר ומעט מהמים הפושרים.

שופכים את תכולת הכוס עם השמרים אל הקמח. מערבבים ומתחילים להוסיף את המים – כל פעם כוס, עד לקבלת בצק רך ואחיד. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש. הבצק צריך להיות רך.

מכסים ומניחים לתפיחה של שעה (או עד שהבצק מכפיל את נפחו).

מניחים את האבנים בסיר, יחד עם מים וכף שמן. מביאים לרתיחה, מסננים את המים ושוב חוזרים על אותה הפעולה: מים, שמן, רתיחה וסינון.

מחממים את התנור לחום של 250 מעלות. מניחים את האבנים על תבנית ומלהיטים אותן בתנור.

אחרי שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר בעזרת כפות הידיים ומשמנים את משטח העבודה.

צובטים חתיכה של בצק, מרדדים אותה ביד ומניחים על המשטח המשומן. כך עושים עם שאר הבצק. נותנים לבצק המרודד לנוח על המשטח כ- 10-15 דקות.

כשהתנור חם והאבנים חמות מאוד, מוציאים את התבנית ומניחים על האבנית את הלחמים ומכניסים לתנור. אופים כ20-30 דקות, עד שהלחם מקבל צבע שחום. מוציאים ומשחררים מהאבנים.