טופו מצופה אגוזים עם רוטב אסייתי על מצע קרם כרוב
טופו מצופה אגוזים עם רוטב אסייתי על מצע קרם כרוב. גלו מגוון של טעמים מהמזרח הרחוק
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לטופו:
- 400 גרם טופו
- 400 גרם אגוזים (לוז, מלך, פקאן)
- ביצה טרופה
- 20 גרם חמאה
לרוטב:
- 4 כפות רוטב הויסין
- 4 כפות רוטב צ'ילי
- 4 טיפות טבסקו
- כפית רוטב סויה
- 2 כפות חלב קוקוס
- 8 טיפות שמן שומשום
לקרם הכרוב:
- בערך 20 עלים מהשכבה הראשונה של כרוב ירוק
- 3 פרוסות בעובי 2 מ"מ של שורש ג'ינג'ר
- כפית רוטב דגים או ציר דגים
- 20 גרם חמאה
- רבע כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה
לטופו: טוחנים את האגוזים. מצפים את הטופו בביצה וטובלים באגוזים הטחונים (לא משתמשים בכל הכמות).
מערבבים את כל חומרי הרוטב.
שופכים כף מהרוטב על הטופו ומכניסים ל-5 דקות לתנור שחומם ל-180 מעלות.
מוציאים מהתנור, מחממים במחבת את החמאה ומטגנים את הטופו עד להזהבה.
שמים במחבת את האגוזים וחצי מהרוטב שנשאר, ומבשלים עד שהאגוזים מתחממים והרוטב מצטמצם.
מחית הכרוב: מבשלים את הכרוב והג'ינג'ר במים רותחים עד לריכוך. מוציאים ומסננים.
טוחנים במערבל מזון את עלי הכרוב, הג'ינג'ר וציר (או רוטב) הדגים.
מעבירים למחבת, מוסיפים את החמאה והשמנת ומערבבים תוך חימום עד לקבלת מחית חלקה.
הרכבת המנה: מסדרים את מחית הכרוב על הצלחת. עליה מניחים את הטופו ועליו את האגוזים עם הרוטב. אפשר להגיש גם את יתרת הרוטב בצלחת קטנה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!