עוף בדבש עם כבדים בטרגון על פירה שורשים

עוף ופירה זה שילוב קלאסי ומוצדק מאין כמותו, שאפשר רק לקחת ולשדרג: את העוף להשרות במרינדה של דבש, לפירה להכניס מגוון של שורשים ולכל הסיפור הזה להוסיף כבדים עם טרגון

תמונת AVI: מתוך מאסטר שף 5, שידורי קשת

המצרכים (3 מנות):

לעוף:

• 2 גבעולים של טימין טרי
• רבע כוס דבש
• 3 ירכיים של עוף
• 5 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• כוס יין לבן
• מלח ופלפל שחור גרוס

לפירה שורשים:

• 3 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 לפת, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1/4 כוס שמנת מתוקה (או חלב קוקוס לשומרי כשרות)

לכבדים:

• 1/4 כוס טרגון קצוץ
• 100 גרם כבדי עוף נקיים
• כף שמן
• מלח ופלפל שחור

1מחממים את התנור ל-200 מעלות.

2מערבבים את הטימין, השום, הדבש, שמן הזית והיין הלבן. מוסיפים מלח ופלפל ומשרים את חלקי העוף במרינדה הזו לשעה לפחות.

3צורבים את העוף במחבת חמה בערך דקה מכל צד או עד הזהבה קלה. מעבירים לתבנית. מורחים על העוף את שארית המרינדה, מכסים בנייר אלומיניום, ומכניסים לתנור שחומם לשעה, עד שהעוף מבושל לחלוטין.

4לפירה שורשים: מניחים בסיר שורשי סלרי,פטרוזיליה ולפת, מכסים במעט רק עד גובה הירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית ומבשלים בכיסוי חלקי כ- 45 דקות, עד ריכוך. מסננים את הירקות היטב, טוחנים במעבד מזון עם השמנת או חלב הקוקוס עד למרקם של קרם. טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם.

5לכבדים: מחממים מחבת עד שהיא לוהטת. מוסיפים את השמן ואז את הכבדים וצורבים בערך 2 דקות מכל צד, עד שהכבשים השחימו ומעט ורדרדים במרכז. מוסיפים את הטראגון הקצוץ ומקפיצים חצי דקה נוספת, מתבלים במלח ופלפל ומורידים מהאש.

6להגשה: על צלחת עגולה ומקושטת שמים את פירה השורשים, ליד מניחים את העוף ומעליו את הכבדים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.