צלעות טלה בסו-ויד עם רטטוי ורוטב עגבניות

צלעות טלה עם תימין ורוזמרין בטכניקת בישול ייחודית, מוגשות עם רטטוי של חצילים, קישואים ופלפלים בכל הצבעים וגם רוטב עגבניות עדין שמלווה את המנה

צילום: אמיר מנחם, מאסטר שף

המצרכים :

• 4 צלעות טלה
• פלפל שחור
• 3 עלי רוזמרין
• 3 עלי תימין
• 2 שיני שום
• רבע כוס שמן זית

לרטטוי:

• 2 בצלים, קצוצים
• 4 כפות שמן זית
• פלפל אדום, קצוץ
• פלפל צהוב, קצוץ
• פלפל ירוק, קצוץ
• פלפל כתום, קצוץ
• חציל בינוני, חתוך לקוביות
• זוקיני, חתוך לקוביות
• 3 שיני שום כתושות
• 3 שיני שום שלמות
• חצי כוס צימוקים קטנים
• חופן נענע
• חופן בזיליקום

לרוטב העגבניות:

• כמה עגבניות
• עלי נענע

1מנקים את צלעות הטלה ומפלפלים. מכניסים לשקית ואקום יחד עם עלה רוזמרין, עלה תימין, 2 שיני שום ושמן זית.

2מכניסים לסו-ויד בחום 58 מעלות ל-60 דקות.

3הרטטוי: מטגנים את הבצל בשמן זית, ולאחר 3 דקות מוסיפים את הפלפלים הצבעוניים.

4לאחר 3 דקות נוספות מוסיפים את קוביות החציל ולאחר 3 דקות נוספות את שאר הירקות, הצימוקים ועשבי התיבול.

5רוטב העגבניות: מקלפים את העגבניות וצורבים אותן היטב על מחבת פסים. מוסיפים נענע וטוחנים היטב.

6מגישים את הרוטב עם הצלעות והרטטוי.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים