שפתה ברנג'י - קציצות אורז וירק
אין כמו מתכוני הילדות עליהם גדלנו. המתכון הבא של דיאנה רחמי הוא שיר הלל למטבח הפרסי, עם קציצות אורז והמון עשבים טריים קצוצים שמתערבבים להם יחדיו לתבשיל נוסטלגי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
רבע שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לקציצות:
- 1 כוס אורז בסמטי
- 350 גרם בשר בקר
- 300 גרם בשר הודו טחון
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- צרור תרד
- צרור שמיר
- עלים מסלרי אחד
- 2 בצלים בגודל בינוני, קלופים, מגוררים וסחוטים
- כפית כורכום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- רבע כוס שמן
לרוטב:
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בגודל בינוני, פרוסים דק
- 5 עגבניות, חתוכות לקוביות
- 4 שיני שום, פרוסות דק
- כפית פפריקה מתוקה
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
- קופסת רסק עגבניות קטנה (2 כפות רסק)
- 3 לימונים פרסיים
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
שוטפים את הירק (כוסברה, תרד, שמיר, פטרוזיליה uסלרי) וקוצצים היטב.
שוטפים את האורז היטב.
שמים את שני סוגי הבשר הטחון בקערה ומוסיפים את הירק, האורז והבצלים המגוררים. מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום.
מוסיפים רבע כוס שמן ומערבבים לתערובת אחידה.
מכינים את הקוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח.
מוסיפים לסיר את הבצלים, העגבניות, השום והפפריקה המתוקה. מבשלים יחד תוך כדי ערבוב 5-6 דקות.
מוסיפים את רצועות הפלפל האדום ורסק העגבניות.
ממלאים את הסיר במים עד חציו ומביאים לרתיחה.
מוסיפים לסיר את הלימונים הפרסיים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מכינים כדורי בשר מתערובת הבשר ומכניסים למרק. מבשלים כ-40 דקות, עד שהבשר התבשל לחלוטין. לפני ההגשה טועמים ומתקנים תיבול.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.