סלמון צרוב עם פולנטה ואספרגוס
מנה של מסעדה שאדי בבייב ממאסטר שף מלמד איך להכין בקלות יחסית: סלמון צרוב ועסיסי, פולנטה רכה מתירס טרי ואספרגוס בחמאה. לצאת למסעדה? שכחו מזה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לפולנטה:
- 5 קלחי תירס
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות מים
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם שמנת
לאספרגוס:
- צרור אספרגוס
- 30 גרם חמאה
לסלמון:
- 2 כפות שמן זית
- 1 קילו פילה סלמון חתוך למנות אישיות
אופן ההכנה
מכינים את הפולנטה: מפרידים את גרעיני התירס מהקלחים.
בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל הופך מעט שקוף. מוסיפים את גרעיני התירס ואת המים, מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה.
הסיר נפרד מביאים מים לרתיחה ומבשלים בהם את האספרגוס כ-2 דקות.
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את האספרגוס המבושלים כ-2 דקות.
כשהתירס מבושל, מורידים את הסיר מהאש וטוחנים עם בלנדר מוט. מוסיפים את החמאה והשמנת וטוחנים שוב. מעבירים את התערובת במסננת לקבלת פולנטה חלקה.
מחממים במחבת את שמן הזית וצורבים את הסלמון משני הצדדים עד שהוא מוכן כמעט לגמרי.
מניחים פולנטה בצלחת, מסדרים מעל את האספרגוס ומניחים מעל את הדג.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.