פאי שוקולד עם חלבה פיסטוק
בפאי השוקולד המושחת של פרח יש, מלבד הרבה הרבה שוקולד, חלבה מיוחדת שהיא מכינה לבד מטחינה, סוכר ופיסטוקים, וגם מחלב טחון, שהופך את הבצק למשהו אחר מכל מה שאתם מכירים
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק הפריך:
- 2 כוסות קמח
- חצי כוס סוכר
- קורט מלח
- כפית מחלב טחון
- 200 גרם חמאה קרה
- 2 חלמונים
- כף מים קרים
למלית השוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר 60%
- כוס שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- חצי כוס סוכר
לחלבה פיסטוק:
- חצי כוס טחינה גולמית
- כוס סוכר טחון
- פיסטוקים טחונים
לגנאש שוקולד:
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד
אופן ההכנה
בצק פריך: מערבבים במעבד מזון את הקמח עם הסוכר, המלח, המחלב והחמאה הקרה. מוסיפים חלמונים ומים קרים, מפעילים ליצירת כדור בצק ומעבירים למקרר ל-20 דקות.
מלית שוקולד: ממיסים שוקולד מריר עם שמנת. מערבבים את הביצים עם הסוכר ומוסיפים לתערובת השוקולד.
חלבה פיסטוק: מערבבים את הטחינה עם הסוכר והפיסטוקים. מאזנים את המרקם עד שמתקבל בצק מתפורר.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מרדדים את הבצק הפריך ומעבירים לתבנית פאי. יוצרים חורים במזלג כדי שלא יתנפח בתנור. מכסים בנייר אפייה, מפזרים משקולות אפייה (או קטניות) ואופים רבע שעה.
מוסיפים את מלית השוקולד ומפוררים גושים של טחינה פיסטוק על המלית. מחזירים לתנור ל-20 דקות או עד הזהבה.
גנאש שוקולד: ממיסים שמנת ושוקולד.
שופכים את הגנאש על חצי מהפאי ומפזרים מעט פיסטוק טחון לקישוט.
כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.