מופלטה ממולאת
המופלטה הקלאסית מקבלת מילוי גבינות לא סטנדרטי בכלל, בתוספת חבושים מיובשים
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלמופלטה:
- 1 ק"ג קמח
- 1 כף שמרים
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 450 מ"ל מים
- 1 ליטר שמן (למנוחה של כדורי הבצק)
למלית גבינות:
- כוס חבושים מיובשים
- 3 כפות סוכר
- שליש כוס מים
- 100 גרם גבינת מנצ׳גו חתוכה
- 100 גרם גבינת פיקורינו חתוכה
- 100 גרם גבינת ריקוטה פרסקה
- 100 גרם גבינת מסקרפונה
- 3 כפיות אבקת סוכר
אופן ההכנה
קוצצים חבושים מיובשים ומבשלים כרבע שעה עם הסוכר והמים.
טוחנים במעבד מזון את כל חומרי המלית, מסננים את החבושים הקצוצים מהסירופ ומערבבים עם הגבינות.
מעבדים במיקסר את כל חומרי הבצק למופלטה. הבצק צריך להיות יציב ולא מאוד דביק. מניחים להתפחה של 30 דקות.
קורצים מהבצק כדורים ומניחים בתבנית מלאה בשמן למנוחה בת 30 דקות.
בין שני ניירות אפייה פותחים כדור בצק בידיים או בעזרת מערוך לדף דק מאוד.
מטגנים את הדף הראשון במחבת חמה ללא שמן, הופכים ומעל מניחים את הדף הבא. הופכים אחרי כמה דקות ומניחים את הדף הבא. הופכים ומוסיפים עוד דף בצק, עד שיש כ-15 יחידות אחת על השנייה.
מעבירים את המילוי לשק זילוף, מזלפים לרוחב המופלטה ומגלגלים בעדינות.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.