מדליוני פילה לצד פירה דלעת וחמאת זעתר
קלאסיקה: נתח בשר איכותי ולידו טעמים עדינים של דלעת וחמאה. נשבעים, לא צריך יותר מזה
שמי אפניאר
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרותלבשר:
- 3 מדליוני פילה
- 5 ענפי רוזמרין
- 70 גרם חמאה
לפירה:
- פרוסת דלעת גדולה (כ-400 גרם)
- 2 כפות זעתר
- 100 גרם חמאה
- שמן זית
- מלח ופלפל
להגשה:
- גבעולי אספרגוס צלויים בחמאה
אופן ההכנה
01
מרתיחים את הדלעת בסיר עם מעט מלח עד לריכוך מלא.
02
במחבת על אש נמוכה ממיסים חמאה ומוסיפים זעתר. מערבבים דקה-שתיים ומורידים מהגז. טועמים ומתקנים במידת הצורך.
03
בבלנדר טוחנים את הדלעת עם חמאת הזעתר ומעט מלח ופלפל, עוצרים וטועמים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ואיזון בין הדלעת לזעתר.
04
במחבת פסים ממיסים חמאה ומניחים את ענפי הרוזמרין. צולים את מדליוני הפילה עד למידת הצלייה הרצויה.
05
בצלחת מניחים פס מפירה הדלעת לצד האספרגוס שנצלה בחמאה ולצידם את מדליוני הפילה.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים באתר כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?