קרם ברולה
מתכון קל ופשוט לקינוח צרפתי שכבר הפך לקלאסיקה: קרם ברולה עם סוכר שרוף מלמעלה וניחוח נהדר כמו שרק מקל וניל (כולל הגרגירים, כן?) יכול לתת. הייתם מאמינים שמדובר בחצי שעה של עבודה?
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 מקל וניל
- 500 גרם שמנת מתוקה
- גרידת לימון
- 6 חלמונים
- 60 גרם סוכר
- סוכר לבן או חום
אופן ההכנה
חוצים את מקל הווניל לאורכו ומוציאים בעזרת סכין את הגרגירים.
מחממים בסיר את השמנת המתוקה עם הווניל (גם המקל וגם הגרגירים שהוצאו ממנו), מוסיפים את גרידת הלימון ומביאים לרתיחה.
טורפים בקערה את החלמונים והסוכר.
כשסיר השמנת מבעבע, מעבירים מעט מן הנוזל החם לקערת החלמונים הטרופים עם הסוכר, בזרם אטי מאוד ותוך כדי טריפה. עושים השוואת טמפרטורות ואז מעבירים את החלמונים לסיר השמנת ומערבבים היטב.
מסננים ומוזגים לקעריות קטנות.
מניחים את הקעריות בתוך תבנית מלאה במים רותחים.
אופים בתנור שחומם ל-120 מעלות כ-40 דקות, מוציאים ומעבירים למקרר.
לפני ההגשה מפזרים בכל כלי מעט סוכר לבן או חום, ושורפים עם ברנר.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.