אצבעות דג עטוף במנגולד עם סלט פומלית ושעועית ירוקה

מנה ראשונה קלילה ונהדרת – גרסת סיגר ממנגולד שעוטף קציצת דג עסיסית. אל תוותרו על הסלט בצד

צילום: נתנאל ישראל, מאסטר שף

המצרכים :

לדג:

• 300 גרם אינטיאס
• 2 שיני שום
• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• חופן עלי נענע קצוצים
• חצי צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
• 5 עלי מנגולד
• חצי פלפל חריף קצוץ
• מלח, פלפל

לסלט:

• חצי פומלית גדולה, מפורקת
• חצי בצל פרוס לפרוסות דקות
• חצי כוס שעועית ירוקה קצוצה דק
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
• מלח, פלפל
• שמן זית

1קוצצים את הדג בסכין. כותשים במכתש ועלי שום, שאלוט, עשבי תיבול ותבלינים, מוסיפים לדג ויוצרים עיסה הומוגנית.

2חולטים את עלי המנגולד כמה דקות במים רותחים ומעבירים למי קרח.

3מגלגלים את עיסת הקבב בתוך עלי המנגולד (כמו עלי גפן) וצורבים במחבת פסים עם שמן זית.

4מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית.

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.