אצבעות דג עטוף במנגולד עם סלט פומלית ושעועית ירוקה
מנה ראשונה קלילה ונהדרת – גרסת סיגר ממנגולד שעוטף קציצת דג עסיסית. אל תוותרו על הסלט בצד
איתיאלה בר ששת, מנאל איסמעיל, אירקלי גונשווילי
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלדג:
- 300 גרם אינטיאס
- 2 שיני שום
- 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
- חופן עלי נענע קצוצים
- חצי צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
- 5 עלי מנגולד
- חצי פלפל חריף קצוץ
- מלח, פלפל
לסלט:
- חצי פומלית גדולה, מפורקת
- חצי בצל פרוס לפרוסות דקות
- חצי כוס שעועית ירוקה קצוצה דק
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
- מלח, פלפל
- שמן זית
אופן ההכנה
01
קוצצים את הדג בסכין. כותשים במכתש ועלי שום, שאלוט, עשבי תיבול ותבלינים, מוסיפים לדג ויוצרים עיסה הומוגנית.
02
חולטים את עלי המנגולד כמה דקות במים רותחים ומעבירים למי קרח.
03
מגלגלים את עיסת הקבב בתוך עלי המנגולד (כמו עלי גפן) וצורבים במחבת פסים עם שמן זית.
04
מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?