נקניקיות חלקי פנים

העובדה שמעולם לא הכין נקניקייה קודם לא מנעה משחר להפגיז עם נקניקייה מעולה, שיש בה את כל מה שהקצב השאיר מאחור

צילום: יעל יצחקי, מאסטר שף

המצרכים :

• שרוול מעיים, למילוי
• מלח
• 100 גרם טחול
• 100 גרם לב טלה
• 100 גרם כבד טלה
• 50 גרם שומן
• 50 גרם טוסיק ברווז
• חצי כפית חוואייג'
• כפית ראס אל חנות
• כפית כמון
• חצי בצל סגול
• 4 שיני שום
• צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• חצי ליטר ציר בקר
• 20 גרם שומן עוף

1מקפיצים את כל חלקי הפנים עם התבלינים. מעבירים במטחנת בשר יחד עם הבצל, השום והירוקים.

2מנקים את המעיים במים ושמים בתחתית מלח.

3קושרים את הקצה של המעיים ומכניסים את המילוי בעזרת חצי בקבוק פלסטיק.

4קושרים את הנקניקייה בצורת פרסה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה בתוך ציר בקר שמגיע עד חצי הגובה.

5מטגנים בשומן עוף לקבלת השחמה יפה.

6מצמצמים את הציר ומגישים כרוטב.