נקניקיות חלקי פנים
העובדה שמעולם לא הכין נקניקייה קודם לא מנעה משחר להפגיז עם נקניקייה מעולה, שיש בה את כל מה שהקצב השאיר מאחור
שחר לוי
מאסטר שף
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
נדרשת מיומנותכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- שרוול מעיים, למילוי
- מלח
- 100 גרם טחול
- 100 גרם לב טלה
- 100 גרם כבד טלה
- 50 גרם שומן
- 50 גרם טוסיק ברווז
- חצי כפית חוואייג'
- כפית ראס אל חנות
- כפית כמון
- חצי בצל סגול
- 4 שיני שום
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- חצי ליטר ציר בקר
- 20 גרם שומן עוף
אופן ההכנה
01
מקפיצים את כל חלקי הפנים עם התבלינים. מעבירים במטחנת בשר יחד עם הבצל, השום והירוקים.
02
מנקים את המעיים במים ושמים בתחתית מלח.
03
קושרים את הקצה של המעיים ומכניסים את המילוי בעזרת חצי בקבוק פלסטיק.
04
קושרים את הנקניקייה בצורת פרסה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה בתוך ציר בקר שמגיע עד חצי הגובה.
05
מטגנים בשומן עוף לקבלת השחמה יפה.
06
מצמצמים את הציר ומגישים כרוטב.
מצאתם טעות לשון?