אוסובוקו עם ורניקס של שלי הרמן

ממליחים ומפלפלים את הבשר, וקוצצים את הבצל.

מחממים מעט שמן בסיר לחץ ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים מעט.

מוסיפים את הבשר ומטגנים לסגירה מכל הצדדים.

מוסיפים מים וסוגרים את סיר הלחץ. מבשלים על אש גבוהה עד ששומעים שריקה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 30-35 דקות.

במחבת נפרדת חותכים 3 בצלים לרצועות ומטגנים עד להזהבה.

מתחילים במלית: קוצצים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ומבשלים במים עד לריכוך. שומרים את מי הבישול.

מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומערבבים עם הבצל המטוגן.

מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק ומוסיפים בהדרגה ממי הבישול של תפוחי האדמה, עד שמתקבל בצק רך.

מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים, מוסיפים כפית מהמילוי וסוגרים.

מרתיחים בסיר מים ומעט מלח, ומכניסים את הכיסונים. מבשלים כמה דקות ומוציאים.

מכניסים ישר למחבת עם הבצל המטוגן (חובה להכניס למקום שומני).

מרתיחים ומסננים את בצלי השאלוט (נותנים להם רק חצי בישול).

מחממים שמן במחבת גדולה ומוסיפים את הבצלים, שיקבלו מכת חום.

מוסיפים מעט מים, מיץ לימון וסילאן, מכסים ומבשלים על אש קטנה. כשהבצלים מתרככים מכניסים אותם לתנור למספר דקות להשחמה.

מגישים עם האוסובוקו והוורניקס.