דג שיכור

הדג שיכור מברנדי ומוכן לקפוץ לכם ישר לצלחת! תכירו את ההליבוט, דג עסיסי בטעם גן עדן

המצרכים (2 מנות):

לרוטב פסטו

• זר כוסברה
• זר פטרוזיליה
• מעט עירית
• מעט שמיר
• 2,3 שיני שום
• רבע כוס מיץ לימון טרי ( לימון 1)

למצה של הדג

• 2 גזרים
• 1 כרישה
• 1 בצל
• 1 שן שום
• מעט שמן זית
• מעט פלפל שחור
• מעט מלח
• מעט אבקת מרק זך פרווה

לדג עצמו

• 2 חתיכות דג הליבוט (100 גרם לחתיכה)
• כוסית ברנדי

הכנת הפסטו :

1להעמיד סיר עם מים רותחים ולהכניס את כל עשבי התיבול לרתיחה של 3 דקות.

2לסנן את המים ולהכניס לבלנדר ידני או מעבד מזון עד שיש מחית רכה רכה.

3להוסיף לטחינה את שיני השום. לאחר מכן להוסיף מעט שמן זית ואת מיץ הלימון.

הכנת המצה :

1חותכים בצל ומטגנים עד הזהבה.

2חותכים את הגזר לקוביות , את הכרישה לעיגולים בעובי 1 ס"מ ומוסיפים לבצל המיטגן את השן שום בשלמותה , מעט פלפל שחור , מעט מלח ומעט מאבקת המרק.

3להוסיף 2-3 כוסות מים ולבחוש כמה דקות , להביא לרתיחה ולהוריד לאש נמוכה ל20 דקות.

הכנת הדג :

1להכין מחבט על אש גבוהה, ולהצית את הברנדי בתוכה.

2ברגע שיש אש להוסיף את חתיכות הדג , כשהאש ניכבת להשאיר את הדג לעוד 2-3 דקות עד שהוא סופג את כל הברנדי. והדג מוכן.

הכנת המנה והגשתה :

להניח על צלחת את המצה ( 3 כפות או מצקת).

מעל להניח את הדג.

להכניס את מחית הפסטו לשקית זילוף ולזלף מעל הדג ומסביב לו.