פאי רועים במילוי לוקוס, פטריות וגבינה

מערבבים במעבד מזון את הקמח והמלח מוסיפים את החמאה ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את הביצה ומערבבים כמה שניות (יש להימנע מעיבוד יתר).

מכסים בניילון נצמד ומקררים כשעה.

מרדדים בצק לעובי של חצי ס"מ ומרפדים תבנית אפייה מתאימה.

את התבנית המרופדת בבצק אופים "אפיה עיוורת" (180 מעלות) עם משקולת קטניות כלשהי (יכול להיות כל סוג של קטניה גדולה) כ- 20 דקות, מסירים את המשקולת ואופים עוד כ- 10 דקות עד להזהבה קלה. מניחים בצד לצינון.

ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפטריות ומקפיצים כדקה.

מוסיפים את השום ומטגנים עד שעולה ארומה של שום בריא.

מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים קלות - עד שמעטפת הדג מלבינה.

מניחים בצד.

על הקלתית האפויה מסדרים את נתחי הדג והפטריות.

מגרדים מעל את גבינת העיזים ובעזרת מזלף מזלפים את הפירה על המילוי שבתוך הפאי.

אופים בחום של 180 מעלות כ- 25-30 דקות.