ארוחת בוקר אתיופית

לפנקייק קוראים KITA FIRFIR, לביצה מקושקשת ENKULAL, לתפוחי אדמה השרופים DINCH TIBS, ולסלט בורגול KINCHE. קוראים לזה בוקר אתיופי

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לפנקייק:

• כוס קמח

• כוס מים
• שמן לטיגון
• 25 גרם חמאה מזוקקת
• מלח
• כפית פפריקה חריפה

לבורגול האתיופי:

• כוס בורגול

• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• פלפל חריף ירוק קצוץ דק
• כף שמן זית
• פלפל
• מלח

לביצה מקושקשת:

• 3 ביצים

• 25 גרם חמאה
• מלח
• פלפל
• 2 כפות שמנת מתוקה

לתפוח אדמה שרוף:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים

• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 בצלים לבנים קצוצים דק
• כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפיות פפריקה חריפה
• כמון

1הפנקייק: מערבבים את כוס המים והקמח היטב, מחממים היטב מחבת בינונית עם שמן. שופכים את התערובת ומפזרים עם הידיים עד לכיסוי המחבת. כעבור 2 דקות הופכים צד כדי ששני הצדדים יתבשלו. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד לקירור.

2חותכים את הבצק לחתיכות קטנות. במחבת מחממים את החמאה, מוסיפים את הפפריקה החריפה והמלח, מבשלים כדקה ומכניסים את קרעי הפנקייק. מערבבים היטב עד שהכל מכוסה בחמאה ופלפל.

3הבורגול: מכניסים את הבורגול לתוך מים רותחים. מכסים ומשאירים ל-20-30 דקות עד שהבורגול מתרכך וסופג את המים. מסננים את כל המים החוצה, במחבת מטגנים את הבצל, הפטרוזיליה והפלפל חריף. מכניסים את הבורגול ומקפיצים כ-5 דקות עד שהוא סופג את הפטרוזיליה והבצל. מתבלים במלח ופלפל.

4הביצה המקושקשת: שוברים את 3 הביצים ישר לסיר, מוסיפים את החמאה, מדליקים את האש ומערבבים ללא הפסקה על אש בינונית עד שהמקושקשת מתחילה להפוך לגושים. מורידים מהאש ומיד מחזירים לאש ללא הפסקה ומערבבים. כאשר הביצה מתחילה להתבשל, מוסיפים את שאריות החמאה, מתבלים במלח ופלפל, מחזירים לאש, מערבבים היטב ושופכים פנימה את השמנת. מערבבים שוב ומורידים מהאש.

5תפוחי האדמה: שוטפים את תפוחי האדמה עם הקליפה, חותכים לקוביות, מבשלים בסיר. לפני שזה מתבשל סופית, מוציאים, מסננים את המים ושמים בצד. במחבת מחממים שמן זית, שום, בצל, מקפיצים עד להשחמה. מוסיפים פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וכמון. מכניסים את תפוחי האדמה ומערבבים הכל עד שהם כמעט ונשרפים.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים