קינוח בכוס: עוגת גבינה ושוקולד בשני צבעים
עוגת גבינה פירורים משודרגת עם פירורים בטעם וניל ושוקולד, קרם גבינה עם ריקוטה, מסקרפונה ונגיעות של תפוז, וגם גאנאש שוקולד עשיר מלמעלה. והכי כיף: זה מגיע בכוסות אישיות. צפו ברות מכינה את המתכון
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- צנצנות זכוכית קטנות עם מכסה סגירה אטום
לפירורי שוקולד וניל:
- 100 גרם חמאה רכה
- 30 גרם סוכר וניל
- 300 גרם סוכר
- 40 אגוזי לוז גרוסים גס (לבצק הווניל)
- 3 כפות קקאו (לבצק השוקולד)
- 180 גרם קמח
לקרם גבינה:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 125 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- קליפת תפוז מגוררת דק
- כפית מיץ לימון טרי
לגאנאש שוקולד:
- 120 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 שוקולד חלב
אופן ההכנה
מתחילים בהכנת הפירורים בשני הטעמים: מחלקים חצי מחומרי הפירורים ל-2 קערות (50 גרם חמאה לקערה אחת, 50 לשנייה וכך הלאה). אל פירורי הווניל מוסיפים אגוזי לוז ואל פירורי השוקולד קקאו. מעבדים את שתי הקערות עד לקבלת מרקם פירורי הדומה לחול. משטחים את הפירורים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 כ-15 דקות. מוציאים, נותנים לבצק להתקרר מעט ומפוררים שוב.
מכינים גאנאש: מביאים את השמנת מתוקה לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד לשמנת. בוחשים עד קבלת מסה חלקה ואחידה. נותנים לתערובת להתקרר מעט.
לקרם גבינה: במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה 3-5 דקות עד להתייצבות. תוך כדי פעולה מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה. מוציאים את הקצפת מהמערבל ומקפלים פנימה את גבינת המסקרפונה ולאחר מכן את גבינת הריקוטה עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוסיפים את גרידת התפוז ואת מיץ הלימון. אם חסר סוכר, ניתן להוסיף כעת. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות או במקפיא ל-15 דקות עד להתייצבות.
בונים בצנצנת את השכבות לפי צבעים: פירורי בצק השוקולד, שכבת הגבינה פירורי בצק הווניל וכן הלאה, עד למילוי הכוס.