סשימי ללא כבישה

אהרוני קרא לה מנה עילית, מיכל התלהבה מהאומץ של השילובים – אז כן, ג'אנה אומנם עוזבת את הנבחרת, אבל עושה את זה בראש מורם

צילום: יעל יצחקי, מאסטר שף

המצרכים :

• 200 גרם דג ברמונדי טרי (ללא עור ועצמות)
• 50 גרם שמן בזיליקום (ראו מיד)
• 1 שורש פטרוזיליה קטן
• 1 פינגר ליים (הבשר בלבד, נראה כמו קוויאר)
• מלח גס אטלנטי
• 2 כפות יוגורט כבשים
• חופן צ'יפס קוקוס ממותק

לשמן בזיליקום:

• חצי צרור בזיליקום
• 2 כוסות + 4 כפות שמן

1פורסים את הדג לפרוסות יפות של סשימי.

2מכינים שמן בזיליקום: שוטפים את הבזיליקום ומייבשים היטב. מחממים בסיר 2 כוסות שמן עד שהשמן חם מאוד. מטגנים את הבזיליקום בשמן עד לקבלת צ'יפס (בערך דקה), מוציאים לנייר סופג ומצננים.

3מעבירים את הצ'יפס לבלנדר וטוחנים עם 4 כפות שמן נקיות (לא מסיר הטיגון). מסננים את השמן שנוצר דרך חיתול בד.

4מגררים את שורש הפטרוזיליה בפומפייה גסה.

5צלחות: בוזקים משמן הבזיליקום על צלחת, מסדרים מעל את פרוסות הדג ומפזרים מבקבוקוני הפינגר ליים. מפזרים מלח אטלנטי מעל הכל ואת השורש המגורד בין לבין.

6שמים נגיעות מהיוגורט בין חתיכות הדג ומעל הכל מפזרים צ'יפס קוקוס.

המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.