לשון עגל ברוטב יין אדום
מנה של לשון עגל מתובלת היטב עם המון שום עם רוטב של יין אדום
עדנה קרוננברג
מאסטר שף
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 2 ק"ג לשון עגל
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- עלי דפנה
- 4 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 ראשים של שום
- פפריקה
- קינמון
- ציפורן טחון
- כוס יין אדום יבש
אופן ההכנה
01
מורחים את הלשון בשמן זית, שום כתוש, מלח, פלפל ועלי דפנה. עוטפים בנייר נצמד ומכניסים למקרר יומיים.
02
מטגנים במחבת את הבצל חצי טיגון עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הלשון (ללא עלי הדפנה) וצורבים אותה משני הצדדים. מוסיפים את התבלינים, 2 עלי דפנה, והיין האדום. מבשלים במשך שעתיים, עד שהבשר מתרכך, אבל לא יותר מדי. הופכים מדי פעם את הלשון ברוטב.
03
בסיום הבישול מוציאים את הלשון, מקררים קלות ומסירים את שכבת העור. משאירים לילה במקרר. פורסים את חתיכת הלשון לפרוסות ומבשלים עוד שעה ברוטב.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים
מצאתם טעות לשון?