פריקסה ביתי

מכינים את הבצק: מערבבים מים, שמרים וסוכר ומשהים כ-10 דקות.

מוסיפים קמח ולשים במיקסר כ- 2 דקות. מוסיפים את המלח והשמן ולשים כ- 10 דקות נוספות. מניחים את הבצק בצד להתפחה עד להכפלת הנפח.

בינתיים מחממים שמן עמוק לטיגון הלחמניות

אחרי התפיחה, יוצרים מהבצק (הוא דביק וזה בסדר) צורות של לחמניות בעזרת הידיים ומניחים בשמן הרותח לטיגון מלא מכל הצדדים, עד שהבצק מזהיב היטב. מוציאים ומקררים מעט.

מכינים את המילוי: מקלפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות.

במחבת מחממים שמן, מוסיפים שום כתוש ומטגנים כחצי דקה.

מוסיפים את העגבניות, הצ'ילי, המלח והפלפל ומבשלים כ-10-15 דקות.

מעבירים את התבשיל למיכל של בלנדר מוט, טוחנים את העיסה לעיסה סמיכה עד לא טחונה חלק מדי.

ממלאים סיר במים, מביאים אותם לרתיחה ומוסיפים את תפו"א והביצים.

לאחר 8 דקות מוציאים את הביצים פורסים אותן לשמיניות

כשתפוחי האדמה רכים, מסננים אותם מהמים וחותכים לקוביות.

מוסיפים לקוביות תפוח האדמה קורט כמון, קורט מלח ו-2 כפות שמן זית.

מכינים את טפנד הזיתים: שמים במעבד מזון זיתים מגולענים, אגוזים וחצי לימון. טוחנים ותוך כדי טחינה מוסיפים 2 כפות שמן רגיל ומעט סוכר.

מכינים את קרם הלימון: טוחנים לימון כבוש למחית חלקה.

מקציפים חלבון למרנג רך במיקסר ומקפלים את הלימון הטחון לתוך המרנג בזהירות.

מרכיבים את הכריך: פורסים את הלחמניות מסדרים את כל הממרחים והטונה בשכבות לכריך.