קבב עיראקי על פיתה ועלי מנגולד
אם תשאלי את סגן ראש עיריית נתניה, זה הקבב של העיר: קבב עיראקי אסלי על פיתה עיראקית על סלט רענן
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 400 גרם בשר בקר טרי ללא שומן, טחון פעם אחת
- 200 גרם שומן כבש טחון
- 3 בצלים בינוניים, קצוצים דק מאוד
- פלפל שחור
- מלח
לפיתה:
- 2 כוסות קמח
- חצי כפית סוכר
- 10 גרם שמרים
- כוס עד כוס וחצי מים
- חצי כפית מלח
- 1-2 כפות שמן
- מעט שמן זית, למריחה
למנגולד:
- 10 עלי מנגולד, ללא החלק הלבן
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- שמן לטיגון
- מלח
- קורט סוכר
אופן ההכנה
הבשר: מערבבים את הבשר עם השומן. מכניסים את השומן בהדרגתיות עד שנוצר מינון נכון ביחס לבשר.
סוחטים מהבצלים הקצוצים את הנוזלים ומתבלים בפלפל שחור ובמלח.
מערבבים את הבשר והבצל ובודקים טעמים.
מקבבים כ-100 גרם מתערובת הבשר על שיפוד ומטגנים על פלנצ'ה חמה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבשר.
המנגולד: חולטים את על המנגולד במים רותחים כ-20 דקות. במקביל מטגנים את הבצל עד הזהבה.
קוצצים דק את עלי המנגולד ומוסיפים למחבת לצריבה קלה. ממליחים ומוסיפים סוכר ומניחים למנוחה בצד.
הפיתות: מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים ומוסיפים את המים. לשים קלות, ומוסיפים את המלח והשמן. לשים עד לקבלת בצק אחיד ומניחים לתפיחה של שעה.
מכדררים כדורים מהבצק ומשטחים על משטח עבודה מקומח. מורחים מעט שמן זית על הפיתות וצולים על מחבת משני הצדדים.
מפזרים את המנגולד על הפיתה ומסדרים את הקבב. מגישים.