ניוקי עם קרם כרובית וצנוברי בר

הניוקי שיהוידע הכין במאטסר שף הם השילוב המושלם בין רך לפריך ויחד עם עם קרם הכרובית הם ארוחה מושלמת. צנוברי הבר מוסיפים טעם מיוחד, אבל לא נגלה אם תכינו את המנה עם צנוברים רגילים

צילום: אמיר מנחם, מאסטר שף

המצרכים (4 מנות):

לניוקי:

• 1 קילו תפוחי אדמה
• כפית מלח
• 1 ביצה
• 1 כוס קמח

לקרם הכרובית:

• 1 כרובית שלמה ונקיה
• 1 כף שמן זית
• 20 גרם חמאה
• 2 שיני שום
• 2 עלי מרווה
• 2 גבעולי טימין
• רבע כוס יין לבן
• רבע כוס שמנת מתוקה
• חופן צנוברי בר קלויים

לרוטב:

• 3 כפות שמן
• חופן צנוברי בר
• 2 גבעולי טימין
• 2 עלי מרווה

1מכינים את הניוקי: מביאים לרתיחה מים בסיר גדול ומבשלים בהם את תפוחי האדמה עד שהם רכים.

2בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות וכשתפוחי האדמה רכים מעבירים אותם לאפייה של 3-4 דקות כדי לייבש אותם מנוזלים.

3מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם. מוסיפים את המלח, מוסיפים ביצה ואת הקמח ולשים לבצק. אם צריך, מוסיפים עוד קמח עד שמתקבל בצק רך אבל לא דביק מדי.

4יוצרים מהבצק רצועה דקה וחותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.

5מכינים את קרם הכרובית: מביאים מים לרתיחה בסיר גדול ומבשלים בהם את הכרובית עד שהיא רכה. טוחנים אותה יחד עם שמן הזית, החמאה, השום, המרווה, הטימין, היין הלבן השמנת והצנוברים לקרם אחיד.

6מבשלים את הניוקי במים רותחים בסיר גדול עד שהם צפים ומסננים אותם מהמים.

7בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הצנוברים, הטימין והמרווה לדקה. מוסיפים את הניוקי ומטגנים אותם עד שהם משחימים מעט. נזהרים לא לשרוף את הצנוברים.

המתכונים כתובים כפי שהובאו על ידי המתמודדים.

8מגישים בצלחת את קרם הכרובית ואת הניוקי מעליו.