אושפלאו בוכרי מסורתי

כל מרכיב באושפלאו המפואר של אלברט הורכב במלוא תשומת הלב ועם טיפול מסור - השמרים, האורז, נתחי הבשר ואפילו הגזרים. אז מה הפלא שאהרוני (וגם אייל) לא הצליח להפסיק לאכול ממנו?

צילום: מתוך "מאסטר שף 8", קשת 12

המצרכים :

• 250 גרם אורז ארוך
• שמן
• 130 גרם שומן כבש
• 2 קילו שוק כבש, חתוך לקוביות
• 5 בצלים לבנים בינוניים, פרוסים לחצאי טבעות
• 7 גזרים גדולים, פרוסות לרצועות לא דקות
• כף תערובת תבלינים לפלוב (מורכב מכמון טחון, זרעי כוסברה, עגבניות מיובשות, עלי דפנה, 4 סוגי פלפל פיקנטי מיובש ושני סוגי גמבה מיובשת)
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• חומוס
• ראש שום
• 2 פלפלי צ'ילי חריפים
• 150 גרם אורז עגול

1שוטפים היטב את האורז הארוך ומשרים במים לשעה.

2מחממים שמן בסיר ומוסיפים שומן כבש. משחימים.

3מטגנים על אש גבוהה את קוביות הבשר עד להשחמה, ומוציאים.

4מטגנים את הבצל להזהבה.

5מטגנים חצי מהגזר להזהבה.

6מחזירים את הבשר לסיר יחד עם הבצל והגזר המטוגנים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים.

7מתבלים ומבשלים על אש נמוכה בין שעה לשעה וחצי, עד שהבשר רך.

8מוסיפים לסיר את רצועות הגזר שנשארו, ועליהן מניחים ראש שום ושני פלפלי צ'ילי שלמים.

9שוטפים אורז עגול, מערבבים אותו עם האורז הארוך ומוסיפים לסיר.

10מכסים במים עד 2 ס"מ מעל האורז, מביאים לרתיחה ומניחים למים להתאדות.

11יוצרים ארובות בתוך האורז, מכסים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה 15-20 דקות.

12מכבים את האש ומניחים לעוד 15-20 דקות.

*כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.