טארט בננות הפוך
בננות מקורמלות, בצק פריך וריח מטריף של חמאה, או בקיצור: קינוח מושלם. רק שמרו על ריכוז בזמן הכנת הקרמל
בת-שי עוז
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 6-5 בננות בשלות
לבצק פריך:
- 150 גרם קמח
- 50 גרם אבקת סוכר
- חלמון ביצה
- מעט מלח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
לקרמל:
- כוס סוכר
- רבע כוס שמנת מתוקה
- 40 גרם חמאה
אופן ההכנה
01
מאחדים במיקסר את חומרי הבצק היבשים עם חמאה עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שנוצר גוש בצק. משטחים לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
02
במחבת, על אש בינונית, מחממים את הסוכר בלי לערבב, עד שנמס לגמרי ונוצר צבע ענברי. מורידים מהאש ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, שמנת מתוקה וחמאה.
03
חוצים את הבננות לאורכן, ומסדרים במחבת על הקרמל.
04
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים בין שני דפי אפייה ומניחים מעל הבננות.
05
אופים בחלק העליון על התנור, ב-180 מעלות, עד להשחמה של הבצק.
06
בסיום האפייה הופכים מיד בעזרת צלחת.
מתכוני התוכנית מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?