שקדי עגל מבושלים ביין לבן

משרים את שקדי העגל כשעה במים עם קוביות קרח. בעזרת סכין חדה קולפים את הקרום שעוטף אותם. מייבשים את השקדים הקלופים על מגבת מטבח. חותכים את השקדים לפרוסות עבות.

מכינים את הרוטב: בסיר בינוני מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד שקיפות. מוסיפים את היין והציר ומביאים לרתיחה.

מתבלים את הקמח במלח ופלפל, מקמחים את שקדי העגל ומנערים משאריות הקמח. במחבת כבדה מחממים את שמן הזית ומטגנים את השקדים על אש בינונית, עד שהם זהובים משני הצדדים.

מוסיפים את פרוסות שקדי העגל המוזהבות לסיר עם הרוטב ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה כשהמכסה חצי סגור.

מוסיפים את החמאה, מיץ הלימון והפטרוזיליה. מתקבל רוטב מצומצם אך לא סמיך מדי.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים