סלט עשבים על לחם בירה

"סלט יותם" קוראים למנה הזו, כי היא הדבר הקבוע שיותם ארונוביץ מכין כשבאים חברים. לא יודעים מה איתכם, לנו זה עושה חשק להזמין חברים מיד, ולהכין להם סלט עשבים על לחם בירה (עם נתחים של פילה בקר, ברור)

צילום: יעל יצחקי, mako אוכל

המצרכים :

לחם בירה:

• 2 וחצי כוסות קמח תופח
• חצי כוס קשקבל מגוררת
• חצי כפית מלח
• 3 כפות סוכר
• בקבוק בירה

סלט עשבים:

• חצי צרור עלי בזיליקום, מופרדים מהגבעולים
• חצי צרור עלי כוסברה, מופרדים מהגבעולים
• חצי צרור עלי פטרוזיליה, מופרדים מהגבעולים
• חצי צרור עלי נענע, מופרדים מהגבעולים
• חצי צרור שמיר, חתוך גס
• 6 גבעולים של בצל ירוק
• 1 בצל סגול
• חצי פומלה, מפולטת
• חצי אשכולית אדומה, מפולטת
• 300 גרם פילה בקר
• חצי שומר, פרוס דק
• גפרורי שקדים קלויים

רוטב יוגורט:

• 200 גרם יוגורט עיזים סמיך
• קליפה מגוררת מרבע תפוז
• כף מיץ לימון
• כפית חרדל חלק
• כפית גדושה מיונז
• מלח
• פלפל שחור

רוטב לסלט:

• 50 מ"ל מיץ לימון
• 20 מ"ל מיץ אשכולית אדומה
• 140 מ"ל שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

1לחם בירה: מחממים תנור ל-170 מעלות.

2מערבבים את כל המרכיבים היבשים והגבינה ומוסיפים בהדרגה את הבירה. לשים לכדי בצק רך ומעט דביק (ניתן להוסיף קמח או מים במידת הצורך).

3מעצבים לצורת כיכר ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה. אופים 40-50 דקות.

4סלט עשבים: שוטפים את כל עשבי התיבול ומייבשים היטב. חותכים את הבצל הירוק לרצועות באורך 3-4 ס"מ (רק החלק הירוק). פורסים בצל סגול לפרוסות דקות, את הפילטים של האשכולית מפרידים לבקבוקונים עד כמה שאפשר ואת הפומלה חותכים לחתיכות קטנות.

5עוטפים את נתח הבשר בשמן זית ומעט מלח גס וצורבים היטב על מחבת חמה עד למידת העשייה הרצויה. פורסים את הנתח לפרוסות (ניתן לצרוב גם לאחר הפריסה, אם לא הגעתם למידת העשייה הרצויה).

6מערבבים את כל מרכיבי הסלט.

7רוטב יוגורט: מערבבים את כל המרכיבים.

8הרכבת המנה: פורסים מלחם הבירה פרוסות בעובי אצבע וצורבים על מחבת פסים. על כל פרוסה מורחים מרוטב היוגורט ומניחים ערמה גדולה מהסלט. ניתן לטפטף מעל ממיצי הבשר שיצאו בזמן הצריבה.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.