קציצות בולט טוניסאיות
יש קציצות ויש קציצות בולט. קציצות עוף עסיסיות ומטוגנות עטופות בתפוח אדמה ומשכשכות ברוטב עגבניות, שאי אפשר לעמוד בפניהן
זמן עבודה
שעהזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לקציצות:
- חצי קילו חזה עוף טחון
- 2 בצלים קצוצים דק
- כוס כוסברה קצוצה
- כוס פטרוזילילה קצוצה
- 1 שורש סלרי קצוץ דק (במעבד מזון)
- קורט פלפל שחור
- קורט מלח
- 2 שיני שום כתושות
- 2 ביצים
- חצי כוס פירורי לחם
לטיגון:
- 4 תפוח אדמה
- שמן לטיגון עמוק
- 2 ביצים
- חצי כוס מים
- כוס קמח
לרוטב:
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 עגבניות חתוכה לקוביות
- 2 כוסות מים
- כף רסק עגבניות
- כפית פפריקה
- 2 שיני שום כתושות
- מלח
- פלפל שחור
אופן ההכנה
מכינים את הקציצות: מערבבים את כל מצרכי הקציצות לתערובת אחידה. אם היא יבשה מדי אפשר להוסיף עוד ביצה ואם היא רטובה אפשר להוסיף מעט פירורי לחם.
מקלפים את תפוחי האדמה ובעזרת סכין חדה "מגלפים" מהם בזהירות צורת ספירלה, רצועה דקה וארוכה. חותכים את הרצועות הארוכות לרצועות באורך של כ-5 ס"מ.
ממלאים את רצועות תפוחי אדמה בבלילת הקציצות בצורת גליל.
מטגנים את הקציצות: מחממים שמן לטיגון עמוק.
בקערה שטוחה מערבבים את שתי הביצים והמים. בקערה נוספת מפזרים את הקמח.
טובלים את הקציצות בקמח ואז בבלילת הביצים והמים ומטגנים בשמן העמוק עד שהן זהובות לחלוטין.
מכינים את הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהוא מצטמצם מעט.
מוסיפים את הקציצות המטוגנות לרוטב, מנמיכים את האש ככל שניתן, ומבשלים לפחות חצי שעה (ועד שעה).