קרם ברולה קורנפלקס

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מפזרים את הקורנפלקס על תבנית מרופדת נייר אפייה וקולים כ-20 דקות, עד שהקורנפלקס משחים.

מעבירים את השמנת המתוקה לקערה ושופכים פנימה את הקורנפלקס. מניחים לו לשרות בפנים 40 דקות.

מעבירים את השמנת המתוקה במסננת דקה תוך דחיסה של הקורנפלקס, עד שמגיעים ל-500 מ"ל שמנת. אם חסר, מוסיפים עוד שמנת. מעבירים לסיר.

מקציפים את החלמונים עם 30 גרם סוכר עד לקבלת קרם בהיר ותפוח.

מוסיפים את 30 הגרם הנותרים של הסוכר לסיר השמנת ומחממים עד סף רתיחה.

מוזגים מעט מהשמנת החמה בזרם דקיק לתוך תערובת החלמונים תוך כדי טריפה, כדי ליצור השוואת טמפרטורות. ממשיכים להוסיף את יתרת השמנת (אפשר בקצב מהיר יותר).

מסדרים את הכלים של הקרם ברולה בתבנית עמוקה. שופכים את תערובת הביצים והשמנת לכלים וממלאים את התבנית במים רותחים עד למחצית מגובה הקרם.

מחממים תנור ל-120 מעלות ואופים את הקרם עד שהמרכז מתייצב.

מוציאים ומעבירים למקרר לארבע שעות לפחות, או למקפיא לשעה לפחות.

מפזרים סוכר ומקרמלים אותו בעזרת ברנר.

מקשטים בסוכריות קופצות ומגישים.