מרק שורשים
מרק העוף של יניב אטיאס מכיל בעיקר ירקות - אבל חלקם מבושלים וחלקם מוקפצים. את העוף מפרקים ומסדרים מלמעלה, כי האסתטיקה יותר חשובה מהכל
יניב אטיאס
מאסטר שף
הקישור הועתק
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- בצל
- תפוח אדמה
- גזר
- שורש פטרוזיליה
- שורש סלרי
- מעט קמח
- שמן זית, להקפצה
- כרישה
- בטטה
- קישוא
- חזה עוף
- שוק עוף
- מלח
- פלפל שחור
- מעט כורכום
- לימון
אופן ההכנה
01
מקלפים את כל הירקות. חותכים גס את הבצל, תפוח האדמה, הגזר, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי. מקמחים, מקפיצים בשמן זית חם ומורידים מהאש.
02
מרתיחים את חלקי העוף בסיר מלא מים ומבשלים 20 דקות. מסננים את הנוזלים ושופכים על הירקות המוקפצים.
03
חותכים כרישה, בטטה וקישוא לקוביות קטנות ומניחים בקערה בצד.
04
מפרקים את העוף המבושל בידיים.
05
מקפיצים את הירקות שבקערה יחד עם העוף המפורק במחבת עם מעט שמן. מתבלים במלח ופלפל.
06
מתבלים את המרק במלח, פלפל וכורכום ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים לימון לפי הטעם, מוזגים לצלחת, מפזרים את הירקות המוקפצים עם העוף ומגישים.
כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.