הקציצות התאילנדיות של סבתא ננג בפיתה
גיוון מושלם לקציצות שלכם: רוטב קארי תאילנדי חריף עם המון ירקות שכיף לאכול על ערימת אורז לבן
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לרוטב:
- ראש שום מפורק לשיניים מקולפות
- 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר מקולף
- 4 צ'ילי אדום טרי
- 2 בצל סגול
- 2 כפות שמן קנולה
- 1 כרובית קצוצה דק
- 1 ברוקולי קצוץ דק
- 3 בטטות חתוכות לקוביות קטנות
לקציצות:
- 500 גרם אנטריקוט טחון (אפשר לטחון טחינה כפולה לבד או לבקש מהקצב)
- 1 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- כף קמח
- קורט מלח
לפיתה:
- 4 פיתות
- 1 בצל סגול פרוס לפרוסות
- חופן כוסברה
- מעט צ'ילי חריף קצוץ
אופן ההכנה
טוחנים במעבד מזון שום, ג'ינג'ר, צ'ילי ובצל סגול
מחבבים בסיר או מחבת גדולה את השמן ומטגנים את התערובת הטחונה כחצי דקה.
מוסיפים את הכרובים, הברוקולי והבטטה ומערבבים.
מוסיפים קרם קוקוס, חמאת בוטנים, למון גראס וקארי ירוק ומערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית עד שהירקות רכים לגמרי.
מוציאים מהסיר את הלמון גראס וטוחנים את כל התערובת לרוטב חלק.
בינתיים מכינים את הקציצות: שמים את הבשר בקערה ומוסיפים לו ג'ינג'ר, שום, ביצה, קמח ומלח ומערבבים היטב. יוצרים מהתערובת קציצות.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים.
מרכיבים את הפיתה: מניחים בה פרוסות בצל, כמה עלי כוסברה ומורחים את הרוטב הטחון. מוסיפים קציצות ומעליהן עוד רוטב. מקשטים עם מעט צ'ילי חריף.