עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה אפויה ומפנקת באמת עם בסיס של פתי בר ואגוזי מלך, מילוי גבינות עשיר ואוורירי עם נגיעות של שוקולד לבן, שכבת גנאש שוקולד לבן עם ניחוח עדין של נענע, ומעל הכל שכבת שמנת חמוצה. אמרנו מפנקת, נכון?
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
עד שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלקלתית:
- 250 גרם פתי בר
- חופן אגוזי מלך
- 120 גרם חמאה מומסת
למילוי:
- 6 חלבונים
- שלושת רבעי כוס סוכר
- 6 חלמונים
- 750 גרם גבינה לבנה
- 250 גרם גבינת שמנת
- גביע שמנת חמוצה
- גרידת לימון
- 6 כפות קורנפלור
- חבילת אינסטנט פודינג וניל
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם שוקולד לבן
- רבע כוס חלב
לגנאש:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 200 גרם שוקולד לבן
- חופן נענע
לציפוי:
- גביע שמנת חמוצה
- חצי כוס סוכר
- חצי כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית עם מים רותחים.
הקלתית: טוחנים את כל חומרי הקלתית במעבד מזון ומשטחים בתבנית.
המילוי: מקציפים את החלבונים והסוכר בקערה לקצף עדין.
בקערה אחרת מערבבים את החלמונים, הגבינות, גרידת לימון, הקורנפלור והאינסטנט פודינג.
ממיסים ביחד את החמאה, השוקולד הלבן והחלב.
מוסיפים את תערובת השוקולד לבלילת הגבינות ומערבבים.
מערבבים בתנועות קיפול את קצף החלבונים לתוך בלילת הגבינות, ושופכים על הקלתית.
אופים את העוגה בתנור החם רבע שעה. מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים שעה נוספת.
הגנאש: ממיסים את השמנת המתוקה והשוקולד הלבן. חולטים בפנים חופן נענע. מצננים.
הציפוי: מערבבים את השמנת החמוצה עם הסוכר ותמצית הווניל.
שופכים את הגנאש על העוגה, ומצפים בתערובת השמנת החמוצה.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שנמסרו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים