באטר צ'יקן
הפינוק ההודי הכי שווה: עוף עסיסי ברוטב עשיר וחמאתי עם המון תבלינים
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
לפרגיות:
- קורט זעפרן
- 3 ס"מ ג'ינג'ר כתוש
- 3-4 שיני שום כתושות
- 50 גרם קרם פרש
- חצי כפית גרם מסאלה
- חצי כפית מלח
לרוטב:
- 50 גרם קשיו
- כוס מים
- 20 גרם חמאה
- 1 מקל קינמון
- 3 תרמילי הל מעוכים
- חצי כפית ג'ינג'ר כתוש
- חצי כפית שום כתוש
- קורט אבקת חילבה
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1-2 צ'ילי אדום טרי (לפי כמה חריף שאוהבים)
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- חצי כפית גרם מסאלה
אופן ההכנה
מכינים את המרינדה: משרים לכמה דקות את הזעפרן בכוס של מים רותחים.
מוסיפים למי הזעפרן ג'ינג'ר, שום, קרם פרש, גרם מסאלה ומלח. מערבבים היטב ומוסיפים את העוף פנימה. משרים למשך 4 שעות לפחות (עדיף לילה שלם) במקרר.
מכינים את הרוטב: משרים את הקשיו בכוס מים לכמה שעות.
מחממים את החמאה במחבת ומוסיפים את מקל הקינמון ותרמיל ההל. מוסיפים את הג'ינג'ר, השום, החילבה, העגבניות והצ'ילי החריף ומבשלים עד שהרוטב מגיעה למרקם של משחה סמיכה.
בינתיים טוחנים את תערובת הקשיו והמים ומוסיפים לרוטב במחבת. מוסיפים גם את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
מסננים את כל הרוטב לקבלת רוטב חלק וללא חתיכות תבלינים. מחזירים למחבת, מוסיפים גרם מסאלה ומביאים לרתיחה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הפרגיות מהמרינדה, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים 15-20 דקות עד שהעוף מוכן לגמרי. נזהרים לא לייבש.
מעבירים את הפרגיות לרוטב במחבת, מערבבים ומגישים.