גפילטע פיש במרק סלק
הקציצה הקלאסית מקבלת חיים חדשים במרק ששואב השראה מקובה סלק על בסיס ציר דגים. נסו את זה בפסח הקרוב!
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלגפילטע:
- חצי ק"ג דג טחון
- חצי כוס קמח מצה
- 2 ביצים
- 2 כפות סוכר
- כפית פלפל לבן
- כף מלח
למרק:
- 1 בצל קצוץ
- 3 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 סלקים חתוכים לקוביות
- 1 גזר חתוך לפרוסות עגולות
- 2 ליטר ציר דגים
- 2 כפות סוכר
- מלח, פלפל
להגשה:
- שורש חזרת מגורד דק, מעורבב בכף חומץ
למיונז:
- 2 חלמונים
- כפית חרדל
- 2 פילטים של אנשובי
- כף צלפים
- כוס שמן זרעי ענבים
- מלח, פלפל
אופן ההכנה
01
מערבבים את הדג הטחון עם כל שאר המצרכים לגפילטע עד לקבלת עיסה אחידה.
02
מטגנים בצל וגבעולי סלרי, מוסיפים את הסלק והגזר ונותנים להם טיגון קצר. מוסיפים את הציר והתבלינים ומביאים לרתיחה.
03
מנמיכים את האש, מכינים קציצות מעיסת הדג ומכניסים למרק. מוסיפים כמה עלי סלרי שלמים ומבשלים 15 דקות.
04
מגישים כמה כופתאות בצלחת עם מרק, ובצד חזרת מגורדת.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים באתר כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?