כבד קצוץ
מנת פתיחה בקלי קלות, ואם אתם מתעצלים להכין קעריות פילו – חלה טרייה תעשה את העבודה היטב
מיטל רייכל
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- 3-2 בצלים לבנים בינוניים פרוסים
- חמאה
- חצי ק"ג כבד עוף נקי
- מלח
- פלפל
- 4 ביצים קשות
איולי:
- 2 חלמונים
- כפית חומץ
- שן שום
- כף שורש חזרת מגורדת
- כוס שמן קנולה
להגשה:
- בצק פילו
- בצל ירוק קצוץ
אופן ההכנה
01
במחבת מטגנים בצלים בחמאה, עד להזהבה וקרמול. לאחר כמה דקות מוסיפים את הכבדים ומתבלים במלח ופלפל.
02
בעזרת בלנדר מוט מקציפים חלמונים ומוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השמן. את השמן יש לזלף בזרם דק תוך כדי ערבול של האיולי.
03
טוחנים במטחנת בשר את הכבד עם הבצלים והשמן מהטיגון, והביצים הקשות. בודקים תיבול – במידה שחסר מוסיפים מלח ופלפל.
04
בתבנית שקעים יוצרים קעריות מבצק פילו ואופים עד הזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.
05
בכל קערית פילו מניחים כפית איולי, מעליה כף כבד קצוץ ומעל מפזרים מעט בצל ירוק.
מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כפי שנמסרו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?