קווארק בלשן
כדורי גבינה לבנה מטוגנים במילוי משמש, בסירופ תבלינים וקצפת
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לכדורי הגבינה:
- 250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
- 250 גרם גבינה לבנה (לאפייה או רגילה)
- חצי כפית מלח
- 125 גרם (חצי כוס + כף + 2 כפיות) סוכר
- חצי שקית אבקת אפייה
- חצי שקית סוכר וניל
- 2 ביצים
- שמן לטיגון עמוק
למילוי המשמשים:
- 20 משמשים מיובשים
- 200 מ"ל (קצת יותר מ-3/4 כוס) מים
- 200 גרם (כוס) סוכר
- כוכב אניס
- מקל קינמון
- מקל וניל
לקצפת שנטילי:
- מיכל שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
- חצי כפית תמצית וניל
לעיטור:
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- כפית קינמון
אופן ההכנה
מתחילים עם המילוי: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר, המים האניס, הקינמון והווניל. כשהסירופ רותח מוסיפים את המשמשים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על סף רתיחה 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה כ-40 דקות נוספות. לפני הרכבת המנה מסננים את המשמשים מהסירופ ומעבירים אותם לצלחת.
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות.
בקערה מערבבים סוכר עם קינמון. שומרים בצד.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את מרכיבי כדורי הבצק עד לקבלת בצק דביק. בעזרת שתי כפות יוצרים כדורים ומעבירים מיד לטיגון בשמן הרותח. עובדים במהירות ומטגנים מקסימום 8 כדורים בבת אחת. כשהכדורים בצבע זהוב כהה מוצאים ומעבירים לצלחת שעליה נייר סופג לכמה שניות.
מגלגלים את הכדורים בתערובת הסוכר קינמון. ושומרים בצד עד שהם מצטננים לטמפרטורת החדר.
בסמוך להגשה מתחילים בהקצפת השמנת המתוקה במיקסר עם סוכר, מוסיפים תמצית וניל.
נוטלים כדור גבינה וחוצים אותו לאורכו לא עד הסוף. ממלאים את הפתח במשמש וכפית קצפת. מגישים מיד.
* נשארים כדורים ללא משמשים מיובשים, לא נורא הם גם טעימים ככה, עם או בלי קצפת.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!