לחם סודה ברוטב גבינה עשיר
מה דעתכם על "ארנב בנוסח וולשי" (וולש רביט) – לחם סודה עם רוטב גבינה וביצה עלומה לצד קרם תרד, פטריות מטוגנות וקונפי עגבניות. כבר שבעתם?
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותללחם סודה האירי:
- 250 גרם קמח לבן
- 250 גרם קמח מלא
- כפית מלח
- כפית אבקת סודה
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת או צ'דר
- 420 מ"ל ריוויון ( או 400 מ"ל חלב עם 20 מ"ל חומץ לבן)
לרוטב גבינה:
- 100 מ"ל חלב
- 2 כפות קמח
- 150 גרם גבינת צ'דר קל מגורר
- 150 גרם גבינת צ'דר בשלה מגוררת
- כף פירורי לחם
- כפית חרדל
- בירה כהה
- 2 חלמונים
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פלפל
לתרד המוקרם :
- 400 גרם תרד
- 150 מ"ל שמנת
- 50 גרם גבינת ריקוטה
- אגוז מוסקט
- מלח
- פלפל
לעגבניות והשאלוט:
- 5 בצלצלי שאלוט
- 15 עגבניות שרי
- שמן זרעי ענבים
- 1 כפית מלח
לפטריות בגריל ולביצים עלומות:
- 5 פטריות פורטובלו
- 4 שיני שום
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- 2 כפות חמאה
- ביצים
- 2 כף של חומץ לבן
אופן ההכנה
ללחם: מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד ואז מוסיפים את הגבינה. מוסיפים את הרויון ומערבבים במהירות עם הידיים לתגובה מהירה של הסודה. לשים פעמים, יוצרים כדור ומפזרים קמח מלא. בתנור שחומם ל-200 מעלות אופים במשך 30 דקות. מניחים על גבי רשת, לצינון. לאחר שמתקרר, פורסים.
לרוטב הגבינות: מחממים חלב, מוסיפים את הקמח ואת הגבינות, פירורי לחם וחרדל ואת הבירה. טורפים את החלמונים ומוסיפים את הפטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל.
התרד: מרתיחים את התרד עד שהוא מבושל. מנקזים את המים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
לעגבניות והשאלוט קונפי: מסדרים את הכל בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך שעה. מערבבים מדי רבע שעה כדי לוודא שכלום לא נשרף.
הפטריות: פורסים את הפטריות, מעבירים לקערה ומערבבים ביחד עם שום, שמן, מלח ופלפל. מחממים את החמאה עם מעט שמן על אש גבוהה ומטגנים את הפטריות.
הביצים העלומות: בסיר מחממים מים ומוסיפים את החומץ. פותחים ביצה מעל כף מחוררת כדי לנקז ממנה את החלבון. מערבלים את המים עד ליצירת תערובת ומניחים את הביצה במרכז למשך 2-3 דקות.
הרכבת המנה: מגישים את הארנב (הלחם) וקרם התרד עם הביצה העלומה, קמצוץ מלח ועם קונפי עגבניות ובצל עם הפטריות בצד.
*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים