לחם סודה ברוטב גבינה עשיר

מה דעתכם על "ארנב בנוסח וולשי" (וולש רביט) – לחם סודה עם רוטב גבינה וביצה עלומה לצד קרם תרד, פטריות מטוגנות וקונפי עגבניות. כבר שבעתם?

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

ללחם סודה האירי:

• 250 גרם קמח לבן

• 250 גרם קמח מלא
• כפית מלח
• כפית אבקת סודה
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת או צ'דר
• 420 מ"ל ריוויון ( או 400 מ"ל חלב עם 20 מ"ל חומץ לבן)

לרוטב גבינה:

• 100 מ"ל חלב

• 2 כפות קמח
• 150 גרם גבינת צ'דר קל מגורר
• 150 גרם גבינת צ'דר בשלה מגוררת
• כף פירורי לחם
• כפית חרדל
• בירה כהה
• 2 חלמונים
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל

לתרד המוקרם :

• 400 גרם תרד

• 150 מ"ל שמנת
• 50 גרם גבינת ריקוטה
• אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל

לעגבניות והשאלוט:

• 5 בצלצלי שאלוט

• 15 עגבניות שרי
• שמן זרעי ענבים
• 1 כפית מלח

לפטריות בגריל ולביצים עלומות:

• 5 פטריות פורטובלו

• 4 שיני שום
• שמן זית
• מלח
• פלפל
• 2 כפות חמאה
• ביצים
• 2 כף של חומץ לבן

1ללחם: מערבבים את כל החומרים היבשים ביחד ואז מוסיפים את הגבינה. מוסיפים את הרויון ומערבבים במהירות עם הידיים לתגובה מהירה של הסודה. לשים פעמים, יוצרים כדור ומפזרים קמח מלא. בתנור שחומם ל-200 מעלות אופים במשך 30 דקות. מניחים על גבי רשת, לצינון. לאחר שמתקרר, פורסים.

2לרוטב הגבינות: מחממים חלב, מוסיפים את הקמח ואת הגבינות, פירורי לחם וחרדל ואת הבירה. טורפים את החלמונים ומוסיפים את הפטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל.

3התרד: מרתיחים את התרד עד שהוא מבושל. מנקזים את המים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.

4לעגבניות והשאלוט קונפי: מסדרים את הכל בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך שעה. מערבבים מדי רבע שעה כדי לוודא שכלום לא נשרף.

5הפטריות: פורסים את הפטריות, מעבירים לקערה ומערבבים ביחד עם שום, שמן, מלח ופלפל. מחממים את החמאה עם מעט שמן על אש גבוהה ומטגנים את הפטריות.

6הביצים העלומות: בסיר מחממים מים ומוסיפים את החומץ. פותחים ביצה מעל כף מחוררת כדי לנקז ממנה את החלבון. מערבלים את המים עד ליצירת תערובת ומניחים את הביצה במרכז למשך 2-3 דקות.

7הרכבת המנה: מגישים את הארנב (הלחם) וקרם התרד עם הביצה העלומה, קמצוץ מלח ועם קונפי עגבניות ובצל עם הפטריות בצד.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים