קרוזה

בצק דקיק ממולא בבשר (גם בקר וגם כבש) מתובל ברוטב פיקנטי. עבודת מלאכת יד נעימה וטעימה שלא רואים כל יום

צילום: מתוך "מאסטר שף 8", קשת 12

המצרכים :

לבצק:

• 400 גרם קמח
• 100 מ"ל מים חמים
• כפית וחצי מלח
• ביצה

למילוי:

• 200 גרם בשר בקר
• 100 גרם בשר כבש
• 1 בצל לבן
• 1 עגבנייה
• 20 גרם פטרוזיליה
• מעט שמן
• מלח
• פלפל שחור
• כמון

לרוטב:

• 4 עגבניות

  3 גמבות אדומות

  מעט שמן

  2 פלפל צ'ילי חריף, פרוס דק

  2 שיני שום, קצוצות

1הבצק: מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים מים, מלח וביצה. לשים 10-15 דקות. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

2הרוטב: מגרדים את העגבניות והגמבות בפומפייה ונפטרים מהקליפות.

3מטגנים את הצ'ילי 2-3 דקות ומוסיפים את תערובת העגבניות והגמבה. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה. 2 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את השום.

4המילוי: קוצצים דק את הבצל, העגבנייה והפטרוזיליה (בנפרד).

5מטגנים את הבצל 3-4 דקות, מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ומביאים לרתיחה. מבשלים 2-3 דקות ומניחים לצינון.

6קוצצים את הבקר בסכין ואת הכבש טוחנים פעמיים במטחנת בשר.

7מערבבים את שני סוגי הבשר עם הפטרוזיליה הקצוצה ותערובת הבצל והעגבנייה.

8מכינים את הכיסונים: מרדדים את הבצק דק דק וקורצים עיגולים.

9מניחים מהמלית במרכז כל עיגול, וסוגרים.

10מבשלים במי מלח ומגישים עם רוטב העגבניות.

*כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.