סופלה שוקולד קלאסי
את הסופלה הזה אנחנו מוכנים לקלוט בכל רגע נתון. כן, גם עכשיו. בטח אם הוא של רחל בן אלול
רחל בן אלול
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- 220 גרם שוקולד מריר
- 300 מ"ל חלב
- 20 גרם קורנפלור
- 60 גרם חלמון ביצה
- 200 גרם חלבון ביצה
- 100 גרם סוכר
- מעט חמאה רכה וסוכר, לציפוי הכלים
אופן ההכנה
01
ממיסים את השוקולד בבן מארי או בפולסים במיקרוגל.
02
מחממים את רוב החלב בסיר קטן.
03
את שאר החלב מערבבים עם הקורנפלור. יוצקים את תערובת הקורנפלור לחלב החמים, מערבבים ומבשלים עד שמסמיך. מוסיפים בהדרגה את החלב הסמיך לשוקולד המומס. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה. אחרי שהתערובת התקררה מעט, בוחשים פנימה את החלמונים.
04
מקציפים את חלבוני הביצה והסוכר בערך 5 דקות, לקבלת קצף יציב, ואותו מקפלים בזהירות אל תערובת השוקולד.
05
מצפים את החלק הפנימי של 4 כלים לסופלה בחמאה ומפזרים סוכר לציפוי. מחלקים את תערובת הסופלה ביניהם ומשטחים את החלק העליון עם לקקן.
06
אופים 9 דקות בתנור שחומם ל-190 מעלות, עד שהסופלה מתרומם מעבר לגובה הכלי ומתייצב.
07
מגישים מיד.
מצאתם טעות לשון?