ארוחה בוקר מקסיקנית

מה דעתכם לפתוח את היום בארוחת בוקר מקסיקנית הכוללת תבשיל נקניקיות ושעועית, גוואקמולי, סלסה ושמנת חמוצה בתוך טורטייה? נכון רעיון טוב? קדימה

צילום: דניאל בר און

המצרכים :

לתבשיל השעועית:

• 2 נקניקיות צ'וריסו איכותיות

• 200 גרם אווז מעושן או בייקון חתוך לקוביות גדולות
• 2 כוסות שעועית אדומה מושרית למשך הלילה
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 2 שיני שום
• 1/2 פלפל צ'ילי חתוך קטן
• 2 פלפלי צ'יפוטלה
• 2 עגבניות חתוכות גס
• חופן כוסברה קצוצה
• חצי כוס מים

לסלסה החצופה:

• 2 עגבניות חתוכות קטן

• 2 עגבניות מגורדות על פומפייה
• 3 שיני שום גדולות קצוצות קטן
• בצל גדול חתוך דק-דק
• כפית גרידת לימון
• פלפל צ'ילי קצוץ
• כוס כוסברה/פטרוזיליה קצוצה גס

לגוואקמולי:

• אבוקדו בשל מסוג "אס"

• 1/2 בצל אדום קצוץ קטן
• 2 בצל ירוק (החלק הלבן) קצוץ דק
• 1 שן שום קצוצה
• 1/2 לימון
• 1/2 פלפל צ'ילי
• מלח
• 1 חבילת טורטיות קטנות
• 1 גביע שמנת חמוצה

1התבשיל: במחבת גדולה וחמה צורבים את הצ'וריסו מכל הכיוונים עד להשחמה, מוציאים ושמים בצד. בשמן שהוציא הצ'וריסו מטגנים את האווז המעושן עד להשחמה.

2מוסיפים את הבצל ומטגנים 3 דקות. מוסיפים את השום, הצ'ילי והצ'יפולה ומטגנים ביחד עוד 2 דקות.

3מוסיפים את העגבניות והשעועית ביחד עם חצי כוס מים. ממליחים, מפלפלים ומבשלים ביחד במשך חצי שעה.

4חותכים את הצ'וריסו לעיגולים לא עבים מדי ומוסיפים לתבשיל ל-10 דקות נוספות. 2 דקות לפני ההגשה מוסיפים את הכוסברה ומגישים.

5לסלסה: מערבבים את כל החומרים ביחד, ממליחים ומפלפלים.

6לגוואקמולי: מרסקים את האבוקדו, מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים וממליחים לפי הטעם.

7לכלים מטורטייה: בסיר מחממים שמן עמוק בגובה 10 ס"מ. כשהשמן חם, מניחים את הטורטייה במרכז ולוחצים באמצע עם מצקת, זה מה שנותן לטורטייה את הצורה של הכלי. מטגנים עד שהטורטייה מקבלת גוון זהוב. מוציאים לנייר סופג ומגישים ככלי.

8ההגשה: על צלחת טורטייה שמים מתבשיל השעועית והצ'וריסו. מוסיפים סלסה, גוואקמולי ושמנת חמוצה.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים