גרמקנודל

קינוח אוסטרי נהדר ששווה להכיר: בצק שמרים נימוח מלא בריבת שזיפים ומוגש עם רוטב וניל ופרג מתפצפץ. מחפשים קינוח רושם בזמן הכנה סביר? שמחנו לעזור

צילום: מתוך "מאסטר שף 9", קשת 12

המצרכים :

לבצק (ל-3 כדורים):

• 75 מ"ל חלב
• 5 גרם שמרים יבשים
• כפית מחית וניל
• 2 כפות סוכר
• 280 גרם קמח לבן
• קורט מלח
• 25 גרם חמאה מומסת
• 1 ביצה

לרוטב וניל:

• 2 חלמונים
• 2 כפות סוכר
• מקל וניל
• כף קורנפלור
• 200 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 300 מ"ל חלב

לריבה:

• 300 גרם שזיפים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 200 גרם סוכר
• מיץ מחצי לימון

להגשה:

• כוס פרג טחון
• כוס אבקת סוכר

1בקערה קטנה מערבבים חלב, שמרים, וניל וסוכר ומניחים בצד כ-10 דקות (ייתכן שתצטרכו מעט יותר או מעט פחות חלב, לפי סוג הקמח שאתם משתמשים בו).

2בקערת מיקסר מערבבים קמח ומלח, ומוסיפים חמאה וביצה. מוסיפים את תערובת השמרים לקערת המיקסר ומערבלים עד לבצק אחיד, נעים ולא דביק. מניחים בקערה משומנת למנוחה של שעה.

3מערבבים את כל חומרי רוטב הווניל בקערה בעזרת מטרפה. מעבירים לקלחת ומבשלים בערבוב מתמיד כ-7 דקות עד להסמכה קלה (שיהיה עדיין נוזלי, לא פודינג!).

4מניחים את כל חומרי הריבה בסיר קטן. כשהתערובת רותחת מועכים את קוביות השזיפים בעזרת מועך תפוחי אדמה וממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה. כשהתערובת מגיעה למרקם של ריבה מכבים את באש ומניחים לצינון מלא.

5לאחר מנוחת הבצק מחלקים אותו ל-3 חלקים. ממלאים כל אחד מהם ב-2 כפיות גדושות ריבה וסוגרים לכדור. מניחים למנוחה לחצי שעה.

6מאדים את הכופתאות 10-12 דקות עד שהן יציבות למגע ולא דביקות.

7מניחים כל כופתה בצלחת, יוצקים עליה רוטב וניל בנדיבות, ומפזרים מיקס של הפרג ואבקת הסוכר מעל.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.