פטוצ'יני ברוטב ירקות קיץ
מתכון לפסטה ביתית עם חצילים וקישואים בסגנון איטלקי. מנה קיצית מעולה
רוי ורסנו
מאסטר שף
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלפסטה:
- 150 גרם קמח לבן
- 50 גרם קמח דורום
- 2 ביצים
- קורט מלח
לרוטב:
- בצל חתוך לקוביות גסות
- שמן וחמאה, לטיגון
- 3 שיני שום, קצוצות
- גזר חתוך לקוביות גסות
- קישוא וחצי, חתוך לקוביות גסות
- חצי חציל, פרוס וחתוך לקוביות גסות
- 2 עגבניות, חתוכות לקוביות גסות
- חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
- 3 מחטי רוזמרין
- 2 ענפי תימין, קצוץ
- 5 עלי אורגנו
- תערובת תבלינים איטלקית
- להגשה: פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
01
מערבבים את כל מרכיבי בצק הפסטה לאיחוד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.
02
מרדדים במכונה לעובי דק וחותכים לפטוצ'יני.
03
לרוטב: מטגנים בצל בחמאה ושמן עד הזהבה ומוסיפים שום. מוסיפים גזר ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים קישואים וחצילים ומטגנים דקה.
04
מוסיפים עגבניות, פטרוזיליה, רוזמרין, תימין, אורגנו וכמות נדיבה של תערובת תבלינים איטלקית ומבשלים עוד דקה.
05
חולטים 3-4 דקות את הפטוצ׳יני במים רותחים, מעבירים לרוטב ומערבבים על האש עוד חצי דקה. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?