קציצות בשר ממולאות כרובית ברוטב אדום
מנת בשר מפתיעה ומזינה, שבה פרחי כרובית נעטפים בבשר טחון ומתבשלים ברוטב מופלא
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(5 מנות)
ללחמניות
- חצי ק"ג קמח לבן
- 70 גרם שמרים
- 3 כפות סוכר
- 2/3 כוס שמן
- 1 ביצה
- ½ כפית מלח
- 1/2כוס מים
- בצל יבש קצוץ מטוגן
- חלמון ביצה טרופה
- שומשום
לכרובית
- 1 כרובית
- מיץ מ-3 לימונים סחוטים
- שמן זית לטיגון
לכדורי הבשר
- 500 בשק בקר טחון
- חצי כוס פירורי לחם
- 3 ביצים
- רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
- רבע צרור כוסברה קצוצה
- כף חרדל
- כפית כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח/פלפל לפי הטעם
- 4 שיני שום טחונות
- כפית קארי
לרוטב
- 8 עגבניות חלוטות מגורדות
- 5 כוסות מים
- בצל גדול קצוץ מטוגן
- רבע צרור פטרוזיליה קצוצה
- רבע צרור כוסברה קצוצה
- כף אבקת חרדל
- כפית כמון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח/פלפל לפי הטעם
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 רסק עגבניות
אופן ההכנה
להכנת הלחמניות מערבבים יחד קמח, שמרים, סוכר, שמן, ביצה, מלח ומים. מניחים בצד להתפחה של 30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לאחר ההתפחה, קורצים כדורים יפים מהבצק וטומנים בתוכם כף בצל יבש קצוץ מטוגן. מברישים בחלמון ומפזרים מעל שומשום.
מכניסים לתנור למשך 18 דקות.
שוטפים את הכרובית, מחלקים ל"ראשים" קטנים ומטגנים עד להזהבה בשמן זית. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את מיץ הלימון, ומלח-פלפל לפי הטעם. ממשיכים לאדות בלימון עד לריכוך הכרובית.
מערבבים את הבשר הטחון יחד עם פירורי לחם, ביצים, פטרוזיליה, כוסברה, חרדל, כמון, פפריקה, מלח-פלפל, שום וקארי.
להכנת הרוטב מערבבים יחד עגבניות, מים, בצל, פטרוזיליה, כוסברה, אבקת חרדל, כמון, פפריקה, מלח-פלפל, שום ורסק עגבניות ומבשלים על להבה בינונית.
עוטפים כל "ראש" כרובית בתערובת הבשר ומניחים ברוטב לבישול של כ-30 דקות.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!