ברבוניות על קרם חצילים מעושנים ויוגורט עיזים בנענע

מנת פתיחה שכיף לנגב ביום קייצי או ערב רומנטי

המצרכים (2 מנות):

לקרם החצילים:

• חציל בלדי גדול קל (כלומר עם מעט זרעים)
• שמן זית עדין
• מעט תימין (כף עלי תימין)
• שן שום אחת
• כף דבש

ליוגורט:

• 5 כפות יוגורט עיזים
• 2 כפות גבינת שמנת טבעית
• חופן נענע טרייה
• מלח ים אטלנטי גס
• מעט פלפל גרוס

לברבוניות:

• 9 ברבוניות
• 2 כפות קמח
• מלח
• שמן קנולה

לתוספת:

• כף גדושה של צנוברים
• כפית שמן זית
• 5 עלי מנגולד חתוכים לרצועות
• לחם לבן טרי להגשה

לקרם החצילים:

1צולים את החציל היטב מכל צדדיו על אש גבוהה (עד שנהיה כמעט שרוף).

2טוחנים את פנים החציל במעבד המזון ומוסיפים מעט מהחלק השרוף עד לטעם הרצוי. במהלך הטחינה, מוסיפים מעט שמן זית.

3כשהמרקם נהייה חלק, מוסיפים את שן השום, התימין ומעט דבש עד שהמרירות נעלמת. טוחנים עוד קצת ומניחים להצטנן.

לקרם היוגורט:

4מערבבים את יוגורט העיזים עם הגבינה (להיווצרות חמיצות עדינה).

5מוסיפים נענע קצוצה גס, פלפל שחור גרוס ומעט מלח.

6על מחבת חמה, שמים את הצנוברים עם מעט שמן זית ומלח. לאחר מכן מוסיפים את רצועות המנגולד ומקפיצים עד לחריכה קלה.

להכנת הברבוניות:

7שוטפים את הברבוניות, מנגבים בנייר מגבת, מקמחים, מנערים ובוזקים מעט מלח.

8מחממים שמן קנולה במחבת. כשהשמן חם, שמים את הברבוניות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

9את הברבוניות יש לערום - אחת על השנייה - "גבוה" ככל שאפשר.

אופן ההגשה:

10על צלחת (עדיף גדולה), שמים את קרם החציל (מהמרכז החוצה, כמו חומוס).

11במרכז מוסיפים את היוגורט, עליו מניחים את המנגולד והצנוברים המוקפצים.

12את הברבוניות המוכנות עורמים לגובה במרכז הצלחת, מעל המנגולד והצנוברים.

להגיש עם לחם לבן טרי, מלח ים, לימון ושמן זית.

סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (2 מנות):

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית השביעית- חלק ב' של העונה החדשה