מגדל קדאיף עם כבד עוף, בצל ופטריות, מוגש לצד רוטב ירקות שורש

מנה ראשונה מרהיבה עם שכבות כבד, בצלים ופטריות ממגוון סוגים ושערות קדאיף מוזהבות, עם רוטב ירקות שורש עדין

המצרכים (1 מנות):

לקדאיף:

• לקדאיף:
• 250 גרם שערות קדאיף
• כוס שמן קנולה
• 50 גרם חמאה לטיגון

לכבדים:

• 2 כבדי עוף
• חצי בצל פרוס דק
• שן שום כתושה
• מלח
• פלפל שחור
• כמון
• רבע פלפל אדום חריף, קצוץ דק
• פפריקה
• חופן כוסברה קצוצה
• כפית שמן קנולה
• כפית שמן זית

לפטריות:

• 4 פטריות (שמפניון, שיטאקה, פורטבלו או שילוב ביניהם), חתוכות לרצועות
• שן שום כתושה

לתפוחי האדמה:

• כפית שמן זית
• כפית שמן קנולה
• מלח
• פלפל שחור
• חצי בצל פרוס דק
• תפוח אדמה, מקולף וחתוך לקוביות
• בטטה, מקולפת וחתוכה לקוביות
• 7 קוביות של דלעת
• חצי מיכל שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור
• חופן אגוזי מלך, קצוצים גס

1בתוך רינג בקוטר 10 ס"מ מסדרים את שערות הקדאיף ומהדקים אותן. מחממים שמן וחמאה במחבת. מניחים את הרינג (עם השערות) בתוך המחבת ומטגנים את עד שהחלק התחתון מזהיב ומתייצב. מוציאים את הרינג, הופכים את הדיסקית ומטגנים עד שהצד השני גם מזהיב. מכינים 2 דיסקיות כאלו ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.

2מחממים שמן במחבת. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הכבדים, מטגנים מכל צד כ-3 דקות (נזהרים שלא לייבש את הכבדים). מוסיפים מלח, פלפל, כמון, פלפל חריף, פפריקה וחופן כוסברה. מורידים מהאש, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים בצד עד להרכבת המנה.

3לפטריות: מחממים שמן במחבת. מוסיפים את השום והבצל, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים שהן מגירות מתאדים. מוסיפים מלח, פלפל ושמן זית. מניחים בצד.

4מבשלים את תפוחי האדמה הבטטה והדלעת במים רותחים ומומלחים, במשך 20 דקות. מסננים וטוחנים עם מוט בלנדר, מוסיפים מלח ופלפל ושמנת מתוקה.

5ההגשה: בצלחת מניחים דיסקית של קדאיף, מעליה מניחים את הכבד הקצוץ, מפזרים אגוזי מלך, מניחים עוד דיסקית של קדאיף ומעליה מתערובת הפטריות. מעל מפזרים עוד אגוזי מלך. מגישים את רוטב תפוחי האדמה ליד מגדל הקדאיף.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!