מרק לקסה
מתגעגעים למזרח? הלב רוצה לאסיה? המרק הזה יבוא לכם בול עם טעמי דג עדינים וחריפות נהדרת
אפרת קסטין
מאסטר שף
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות- חצי קילו נתחי דג לוקוס (או דג ים לבן אחר, עדיף שמן), או 2 דגים שלמים
- פחית קרם קוקוס
- חבילת אטריות שעועית
- חצי כרוב טרי, חתוך דק
- 3 בצלי שאלוט, חתוכים דק
- חופן עלי כוסברה
לציר דגים:
- אדרות וראשים מדגים טריים – לפחות דג שלם אחד
- 2 שורש גלנגל טרי (אם יש רק יבש אז 5 לפחות)
- צרור כוסברה טרייה
- 3 כפות שבבי בוניטו
למחית:
- 2 גבעולי למון גראס עבים
- 5 בצלי שאלוט
- 5 שיני שום
- 3 שורש כורכום טרי
- 4 כפות מחית שרימפס
- 3 צ'ילי אדום טרי
- חופן צ'ילי אדום יבש
- חופן כפיר ליים
- שמן
אופן ההכנה
01
מכניסים את כל מרכיבי הציר לסיר, מוסיפים מים עד שלושה רבעי מגובה הסיר, ומבשלים עם מכסה כ-45 דקות.
02
מכניסים את כל מרכיבי המחית למעבד מזון וטוחנים למרקם של ממרח.
03
מטגנים את המחית במחבת עד שהשמן נפרד מהמחית ומוסיפים לציר דגים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים הכל יחד כ-40 דקות.
04
מסננים, מוסיפים קרם קוקוס ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים בערך 10 דקות, עד שהדג מוכן.
05
משרים אטריות שעועית במים בערך 4 דקות עד שהן נהיות שקופות, ומסננים.
06
מגישים: מניחים בצלחת אטריות, מעל מוזגים מרק עם נתחי דג ומוסיפים כרוב, בצלי שאלוט וכוסברה.
המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.
מצאתם טעות לשון?