מרק לקסה

מתגעגעים למזרח? הלב רוצה לאסיה? המרק הזה יבוא לכם בול עם טעמי דג עדינים וחריפות נהדרת

צילום: מתוך: "מאסטר שף", באדיבות ספורט 1

המצרכים :

• חצי קילו נתחי דג לוקוס (או דג ים לבן אחר, עדיף שמן), או 2 דגים שלמים
• פחית קרם קוקוס
• חבילת אטריות שעועית
• חצי כרוב טרי, חתוך דק
• 3 בצלי שאלוט, חתוכים דק
• חופן עלי כוסברה

לציר דגים:

• אדרות וראשים מדגים טריים – לפחות דג שלם אחד
• 2 שורש גלנגל טרי (אם יש רק יבש אז 5 לפחות)
• צרור כוסברה טרייה
• 3 כפות שבבי בוניטו

למחית:

• 2 גבעולי למון גראס עבים
• 5 בצלי שאלוט
• 5 שיני שום
• 3 שורש כורכום טרי
• 4 כפות מחית שרימפס
• 3 צ'ילי אדום טרי
• חופן צ'ילי אדום יבש
• חופן כפיר ליים
• שמן

1מכניסים את כל מרכיבי הציר לסיר, מוסיפים מים עד שלושה רבעי מגובה הסיר, ומבשלים עם מכסה כ-45 דקות.

2מכניסים את כל מרכיבי המחית למעבד מזון וטוחנים למרקם של ממרח.

3מטגנים את המחית במחבת עד שהשמן נפרד מהמחית ומוסיפים לציר דגים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים הכל יחד כ-40 דקות.

4מסננים, מוסיפים קרם קוקוס ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים בערך 10 דקות, עד שהדג מוכן.

5משרים אטריות שעועית במים בערך 4 דקות עד שהן נהיות שקופות, ומסננים.

6מגישים: מניחים בצלחת אטריות, מעל מוזגים מרק עם נתחי דג ומוסיפים כרוב, בצלי שאלוט וכוסברה.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.